Иссоп

Иссоп - пряность из высушенных листьев и растений теплолюбивого полукустарникового растения семейства яснотковых. В листьях иссопа содержатся урсоловая и омановая кислоты, дубильные вещества, в цветках - флавоноиды иссопин и диосмин. В кулинарии, в главном, применение находят сушеные листья верхней трети растения. Только салаты из томатов и огурцов приправляют свежайшей зеленью. Иссоп улучшает вкус блюд из фасоли, гороха. Его добавляют в колбасы, овощные супы, к жареному мясу. Употребляют при солении маслин, огурцов и томатов. На Востоке иссоп добавляют во фруктовые напитки.