Иллициум

Иллициум - плод дерева, достигающего 10 м в высоту и возрастающего в Юго-Восточной Азии. Относится к древним пряностям и уже в дальние времена воспользовался огромным спросом как лекарственное средство. Мощный сладковатый запах и вкус обоснованы наличием в нем эфирного анисового масла. Мелкомолотый иллициум стремительно теряет свои пряные свойства. Употребляется в хлебо-булочных и кондитерских изделиях, в пряных консистенциях для рождественских пряниках, при консервировании фруктов, а так же при изготовлении ликеров и наливок. Возможно заменен анисом.

Иссоп

Иссоп - пряность из высушенных листьев и растений теплолюбивого полукустарникового растения семейства яснотковых. В листьях иссопа содержатся урсоловая и омановая кислоты, дубильные вещества, в цветках - флавоноиды иссопин и диосмин. В кулинарии, в главном, применение находят сушеные листья верхней трети растения. Только салаты из томатов и огурцов приправляют свежайшей зеленью. Иссоп улучшает вкус блюд из фасоли, гороха. Его добавляют в колбасы, овощные супы, к жареному мясу. Употребляют при солении маслин, огурцов и томатов. На Востоке иссоп добавляют во фруктовые напитки.

Имеретинский шафран

Имеретинский шафран - травянистое однолетнее растение. Его желтоватые цветы обширно используются в грузинской кухне, как в свежайшем виде, так и высушенном виде в качестве приправы

Имбирь

Имбирь - давно является одной из самых возлюбленных в Рф пряностей. Он применяется в сбитнях, квасах, наливках, настойках, брагах, медах, пряниках, куличах, булочках, кондитерских изделиях, компотах, пудингах, в изготовлении птицы, пивка, соусов. Имбирь не только лишь присваивает мясу запах и вкус, да и делает его больше мягеньким. Имбирь - травянистое растение с густой сочной листвой. Пряностью является корневище имбиря, которое моют, очищают, а потом сушат на солнышко. Потом его перемалывают, получая мучнистый серовато-желтоватый порошок, который и употребляют в изготовлении блюд. Свежайший имбирь употребляют в изготовлении блюд, нарезав его узкой соломкой, в странах Азии из него делают варенье либо засахаривают. В Индии его добавляют в чай. В Стране восходящего солнца употребляют маринованный имбирь. Применяется во всех видах индийских блюд. Пытайтесь брать свежайший, гладкий, не сморщенный, плотный наощупь и маловолокнистый имбирь. До того как рубить, тереть на терке, резать либо размельчать имбирь для изготовления пасты, его необходимо очистить от кожицы, соскоблив ее острым ножи Махачкала. Чтоб натереть имбирь, пользуйтесь маленькой железной теркой. Молотый сухой имбирь не может поменять свежайшего, так как имеет совершенно иной запах и вкус. Сушеный имбирь острее свежайшего, из-за этого перед употреблением его рекомендуется вымачивать (одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежайшего имбиря). Целый либо молотый, свежайший либо сухой - имбирь чрезвычайно отлично подступает для новогодней выпечки и экзотичных блюд. Можно выделить белоснежный имбирь (грязно-белого и серого цвета) и темный имбирь. Белоснежный - это за ранее вымытый имбирь, очищенный от поверхностного больше плотного слоя, а потом уже высушенный на солнышко. Темный - неочищенный, не ошпаренный кипяточком и высушенный на солнышко. При надрезе можно почувствовать резкий запах лимончика.